まこと建築

出雲市のリフォーム、注文住宅、エコ住宅のことならまこと建築におまかせください。|島根県出雲市 まこと建築

HOME»  お得情報&商品»  お得情報»  IHでパラパラチャーハンを作るコツ!!(応用編)

IHでパラパラチャーハンを作るコツ!!(応用編)

IHでパラパラチャーハンを作るコツ!!(応用編)

 IHでパラパラチャーハンを作るコツ!!(応用編)
   ~美味しいチャーハン作るには基礎編+3つのポイント~

  具材選び・調理過程 (水分の多い野菜や缶詰類の使い方・具材は先に炒めよう!!)
  ひと手間を足して (パラパラ→パサパサ・・・ならない為にひと工夫!!)
  隠し味 (少量加えてさらに美味しく!!)

 玉葱や白菜などや缶詰類は水分を多く含んでいるから、先に炒めてザルに上げて余分な水分をこす。
   レタスやネギは炒め過ぎると変色してしまうから、味付け後に加え、さっと炒めるよう!!
   その他の野菜お肉・魚介類でも、別フライパン(ご飯を炒める前のフライパン)で先に炒める
   (野菜や魚介類・・・塩、コショウ 肉は・・・チャーシューなどの味付け加工肉以外は炒めてしっかり味付ける)
   *魚介類・・・新鮮なもの・下処理をする!!生臭くならないように注意

 パラパラになるようにと炒めていくと、どうしても炒め過ぎてしまう・・・
    ~パサパサを防ぐ工夫~
     チャーハンの素を使用・・・・・・・・・
鶏がらスープの素味が付いていない物)をお湯で溶かしたものを加える
     チャーハンの素を使用しない・・・・
コンソメ(味が付いている物)をお湯で溶かしたものを加える
   *途中でスープを加えることにより、潤い以外に旨みもプラスでさらに美味しくなる!!

 普通味付けと言うと、塩、コショウ、しょう油、味の素などの旨み調味料でしょうか?
   私は、これに
少量の砂糖(1又は2つまみ)とごま油を加えています。
     チャーハンの素を使った時・・・・・・・・ごま油のみ
   *少し加えることにより、味がまろやかで風味がよくなります。







2015-05-27 16:02:56

お得情報   |  コメント(0)

 

コメント

お名前
URL
コメント